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Notre nouveau café du moment, le Papouasie Nouvelle Guinée Korofeigu, cultivé dans le respect de l’environnement.
Voyagez jusqu’en Papouasie Nouvelle Guinée avec notre nouvelle origine du moment. De la variété Bourbon Typica et cultivé entre 1400 et 1900m d’altitude, ce café puissant développe de belles notes caramélisées.
le
1, rue Alfred Bastin
74100 ANNEMASSE
+33 (0)4 50 92 13 26
contact@cafe-collet.com
Lundi fermé
Du mardi au vendredi : 8h30 – 19h00 non-stop
Samedi : 9H – 19h00 non-stop
Dimanche : fermé
Un large choix de cafés, de thés, d’infusion à découvrir ici >>
Colissimo de La Poste ou retrait direct à notre boutique : vous avez le choix ! Les colis à remettre sans signature seront livrés directement dans votre boîte aux lettres, si la dimension de votre colis le permet.
Le café est sensible à la température, nous allons donc veiller à le mettre en contact le moins de temps possible avec un feu trop fort…
Nous avons tous vu notre grand-mère préparer un café à la cafetière italienne, en suivant souvent cette méthode : remplir le réservoir d’eau, ajouter le café moulu dans le filtre, visser la partie supérieure, mettre à feu fort jusqu’à ce que l’eau bout, que la vapeur monte et qu’on entende le son caractéristique de gargouillis.
Ce schéma explique le principe de montée du café avec une cafetière italienne. Source : Wikipedia.
Le problème ? En faisant chauffer à feu fort, on risque de « brûler » le café et d’en ôter tous les arômes, pourtant si fins… Quel dommage quand on passé du temps à choisir son café en grains, à le moudre avec amour, à le respirer encore frais et s’en délecter d’avance !
Même si aujourd’hui,“on ne torréfie plus comme on le faisait il y a 10 ans, précise-t-il, parce qu’on a une meilleure approche et connaissance du produit”.
Avec sa femme Isabelle, depuis qu’ils ont repris l’enseigne familiale, établie à Annemasse depuis 1934, ils s’emploient à dénicher des cafés d’exception, terroirs, grands crus. Leur dernier voyage les a d’ailleurs emmenés au Costa Rica, sur les pentes du volcan Cerro Turrubares, découvrir la coopérative Piedra Blanca, dont les grains rejoindront bientôt, dans leurs silos, les 23 cafés d’origine ou blend, et les coups de coeur du moment, qu’ils proposent en fonction des périodes de récolte.
“Les consommateurs sont de plus en plus pointus, explique Isabelle, ils veulent connaître la traçabilité, le mode de culture. Et la tendance actuelle est aux méthodes douces, quand l’infusion du café se fait de manière beaucoup plus lente, pour développer des arômes plus subtils.”
Connaisseurs, amateurs, néophytes, l’idée est donc de ramener chez soi ou au bureau, de quoi boire un café-plaisir. A moins de le siroter sur place. En mode « barrista » – du nom italien donné au barman spécialisé dans les boissons à base d’espresso – il se décline pur ou en cocktails, marié à la noisette ou au caramel.
Les amateurs de thé seront également conquis par un large choix de maisons telles que Dammann, Kusmi, Georges Cannon, Lov Organic. Plus de 150 variétés sont proposées. Finalement, thé ou café, pourquoi choisir ?
Suivez les arômes qui embaument le quartier, et vous trouverez la maison de torréfaction CAFÉ COLLET ! Fondée en 1934 par Joseph Collet, reprise en 2009 par Isabelle et Pierre qui en ont fait un lieu de passage incontournable, la boutique vit au rythme des va et vient de chacun. Leur fils Hugo a rejoint l’équipe en 2021 et s’occupe désormais de la sélection et de la torréfaction du café.
Dans une ambiance animée et contemporaine, on s’arrête ici quelques minutes pour acheter ou savourer un pur arabica et plus, si affinité, car près d’une vingtaine de cafés différents sont à découvrir…
Des crus de plantation aux grandes origines, en passant par le café bio et des assemblages au caractère unique, CAFÉ COLLET a de quoi vous faire renoncer aux dosettes habituelles, en vous offrant ce que le café compte de plus authentique !
Aux commandes du torréfacteur qui trône au fond de la boutique, Hugo torréfie, chaque jour, les grains savoureux soigneusement sélectionnés. Impossible, alors, de résister aux préparations de cafés subtilement rehaussées de notes vanille, pain d’épices, ou caramel-toffee, qui réveillent les papilles !
Quant à l’offre en matière de thés, elle est tout aussi séduisante ! Thés traditionnels ou bio, c’est à la vitesse d’une infusion que leur délicat parfum vous propulse au Népal, en Chine, et au Japon…
Plus qu’un lieu de dégustation, CAFÉ COLLET ajoute, pour notre plus grand plaisir, toute une série d’objets autour de la thématique : mugs en porcelaine anglaise, machines et tasses à cafés tendance design, jusqu’aux incontournables cafetières et encore bien d’autres accessoires. Une bonne occasion de remplacer nos vieux services ébréchés !
C’est décidé, la pause café se prend dorénavant chez CAFÉ COLLET en dégustant de délicieux cakes et, pourquoi pas, quelques carrés de chocolat noir ?